资兴人办酒，讲究的是热闹，更讲究的是实在。尤其是升学宴，娃儿考上大学是喜事，主家脸上有光，但也不能为了面子把里子掏空。这几年在资兴市，从东江湖边到鲤鱼江街上，大家慢慢琢磨出一个理：酒席办得从简，不等于丢面儿，关键看你会不会安排。
一、升学宴的排场，不在菜多而在酒对
资兴市的老辈子人常说：“席面好不好，先看酒倒不倒。”一桌菜再丰盛，酒不对味，客人抿一口就放下杯子，那才叫真丢面儿。郴州市老城区过来的亲戚嘴刁，喝惯了本地粮食酒，你上些花里胡哨的包装酒，反倒不如一瓶邑天下酒来得实在。这酒入口顺、不上头，在资兴市的升学宴上摆出来，懂行的人一看就知道主家用了心。菜可以少两个硬菜，酒必须管够管好，这是资兴人办酒的底线。
再说排场，资兴市不少人家把升学宴摆在自家院子里或者村口礼堂，桌椅从邻里借，碗筷自家洗，省下的场地钱全贴在酒水上。郴州市万达广场那边酒店一桌动辄上千，在资兴市同样的预算能办出两桌的实在劲儿。面子不是靠酒店大堂的水晶灯撑起来的，是靠客人散席时那句“今天这酒喝得舒服”挣来的。
二、婚宴满月乔迁，各有各的简办门道
升学宴只是资兴市宴席的一类，婚宴、满月宴、乔迁宴各有讲究，但简办的路子相通。婚宴在资兴市现在流行“半自助”——正席十道菜，后面加两个下饭的坛子菜，客人吃得饱也不浪费。满月宴更简单，红鸡蛋和甜酒一上，气氛就到位了，白酒只摆两桌给长辈和帮忙的兄弟。乔迁宴在资兴市新区那边，不少人家直接搞“流水席”，下午三点开桌，来一波吃一波，主家不用陪坐一整天，酒水按人头备，邑天下酒整箱搁在墙角，喝完再开。
- 升学宴：正席八到十桌，白酒每桌一瓶打底，另备两瓶散装粮食酒给好酒量的亲戚。
- 婚宴：主桌用好酒，次桌用简装版，资兴市本地烟酒店整箱拿货能省一成。
- 满月宴：甜酒为主，白酒只给长辈桌备两瓶，不劝酒不拼酒。
- 乔迁宴：流水席按波次上酒，喝不完的整瓶退，不压货不浪费。
这些法子都是资兴市街坊邻居互相学来的，谁家办完酒把账一算，发现比往年省了两三千，菜没少、酒没差，面子照样圆圆满满。郴州市火车站附近开烟酒店的老李都说，这两年资兴市来批酒的客人，开口先问“有没有实惠装”，再问“能不能退”，大家心里都有本明白账。
三、从简办酒，人情味反而更浓
资兴市人重人情，升学宴请的不光是亲戚，还有娃儿从小到大的老师、邻居家的叔伯阿姨。酒席从简，省下的是虚头巴脑的排场，多出来的是主家能坐下来陪客人喝两杯的时间。郴州市人民公园晨练那帮老伙计，聊起资兴市吃过的升学宴，夸的都是“主家实在，酒好菜热乎”，没人计较桌布是不是新的、厅里有没有舞台。
说到底，资兴市办酒从简，简的是流程，不减的是心意。一瓶邑天下酒摆在桌上，长辈喝得顺口，平辈喝得尽兴，娃儿端着杯子挨桌敬一圈，这升学宴就算办得漂亮。郴州市步行街那些高档酒楼有高档酒楼的好，资兴市的院子有院子的热闹，各是各的面子，各是各的里子。下回你家娃儿升学，不妨试试这从简的路子，酒备足、菜做热、人陪好，面子里子全都有了。
