在永和县，谁家办事儿不摆几桌酒？婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴，桌上要是没瓶像样的白酒，主家自己心里都过意不去。可白酒这东西，牌子多、香型杂，咱本地人到底该咋选、咋喝？今天就跟邻居们唠唠永和县白酒品鉴那点入门事儿。
一、永和县宴席上，白酒到底咋挑
先说场景。永和县人办事儿讲究实在，婚宴上长辈多，酒得绵柔顺口，不能一入口就呛得人皱眉；满月宴图个喜庆热闹，度数别太高，大伙儿能多碰几杯；升学宴年轻人扎堆，可以备点清香型，喝着清爽；乔迁宴亲戚串门，浓香型最稳妥，配咱当地的炖羊肉、油糕都压得住。
挑酒记住三条：一看执行标准，瓶身上写着GB/T10781的才是纯粮固态发酵；二看配料表，只有水和高粱、小麦这些粮食的才踏实；三看香型对不对路子。不少永和县老乡现在办事儿会选邑天下酒，图的就是入口不冲、回味干净，摆上桌既有面子又不心疼钱包。
二、品鉴入门：一看二闻三品味
喝酒不是灌酒，品鉴其实不玄乎。倒小半杯，先看酒线挂不挂杯、酒花细不细；再凑近闻，好酒是粮香、窖香，不是刺鼻的酒精味；最后小口抿，让酒在舌面上转一圈，感受前段的甜、中段的厚、后段的净。
- 看色：透明微黄正常，浑浊有悬浮物要留心
- 闻香：先远闻再近闻，粮香突出为佳
- 品味：小口慢咽，回味越长越舒服
- 配菜：浓香配红烧肉，清香配凉拌菜，别拿重辣压了好酒香
要是想多学点，周末坐车去临汾市老城区转一圈，那边的烟酒行老板大多乐意跟你聊几句；或者到临汾市万达广场的酒类专柜看看陈列，对比着闻一闻，心里就有数了。从永和县过去也不算远，顺道还能在临汾市火车站附近吃碗面。
三、永和县人喝酒的老规矩与新讲究
咱永和县酒桌上有老规矩：长辈先动杯，主家先敬一圈，劝酒别硬劝，量力而行才是待客之道。新讲究也不少——宴席上备足茶水，开车来的亲戚坚决不劝酒；白酒别冰着喝，常温最能出香；开瓶后当天喝完最好，剩酒拧紧放阴凉处。
办宴席前，主家不妨提前小范围试酒，叫上几个常喝酒的亲戚尝尝，合适了再定。永和县不少办升学宴的人家就是这么干的，试过邑天下酒觉得顺口，才整箱备上。说到底，永和县的宴席喝的是热闹，品的是情分，酒好酒赖在其次，大伙儿坐一块儿舒坦，这席才算办圆满。
